西点师需要学习的内容包括：

烘焙技术

掌握各种面团的制作方法、面粉、酵母等原料的性质。

熟练掌握烤箱的使用技巧，能够熟练制作各种面包、蛋糕等糕点。

了解各种发酵剂、添加剂的使用方法和效果。

熟悉各种烤箱的使用及调节方法。

装饰技巧

学习各种装饰技巧，如挤花、翻糖等，能够制作出精美的糕点作品。

掌握裱花、糖花、巧克力装饰等技术。

创意研发

具备一定的创意能力，不断尝试新的食材组合、新的烘焙方式，创造出符合时代潮流的独特糕点产品。

卫生安全

严格遵守卫生规范，保证食品安全。

学习食品安全知识，确保自己的产品符合卫生标准。

产品制作

熟悉各类面包、蛋糕、甜点的制作工艺和配方。

制作各种口味的奶油、果酱、巧克力酱等配料。

掌握蛋糕的分层、填充和表面处理技巧。

设备使用与保养

熟练并正确使用厨房内各种设备仪器并学会保养和基础维修。

行业知识

了解西点行业的发展趋势和市场需求。

懂得西点行业管理和经营。

法律法规

严格执行国家颁布的卫生法，保证厨房食品卫生、厨具整洁，注重客人饮食安全。

通过以上内容的学习，西点师可以掌握专业的西点制作技能，成为一名优秀的西点师。同时，对美食的热爱和耐心也是成为一名优秀西点师的重要素质。